Scherbeneis ist nahezu die beste Möglichkeit, frisch gefangenen Fisch und Meeresfrüchte in kürzester Zeit auf ca. 0°C abzukühlen. Die Kühlung mit Scherbeneis beeinflusst positiv die Haltbarkeit, somit bleiben die Seafoodprodukte länger frisch. Scherbeneis wird des Weiteren verwendet zur Lagerung, für den Transport und der Präsentation in der Verkaufstheke.

Der Fisch bleibt frisch.